首先，香菜根具有解热、泻火、止血、镇咳的功效。在中医理论中，葱根与梨、蜂蜜一同煎服，可治疗伤风感冒；大葱白连根须捣烂敷患处，可治疗皮肤生疮；葱根、白菜根煮水加红糖，则能祛风驱寒、止咳祛痰。香菜根同样具有这些功效，其丰富的维生素、镁、铁和挥发油成分，能够帮助人体增加排汗，排毒防感冒。
其次，香菜根富含的皂甙成分，具有保护血管内皮细胞、防止细胞老化的作用，能扩张血管，促进血液循环。香菜根的浓郁气味，比茎叶更胜一筹，去腥去异味的效果更明显。此外，香菜根还能做成凉拌菜，为菜肴增味不少。
白菜根在中医中被誉为“解毒化痰、清热散寒”的佳品。将白菜根切片与葱根、香菜根煮水喝，可以提高免疫力，应对感冒、发烧；大白菜根切片加鲜生姜煎汤，可治疗伤风感冒；大白菜根切片加冰糖煎水，则可治疗百日咳。
菠菜根具有润肠通便、缓解便秘的功效。菠菜根富含铁元素、胡萝卜素和维生素，营养价值不亚于叶子。其调中气、活血脉的作用，对肠胃健康大有裨益。
香菜根还具有健脾胃、助消化的功效。中医认为，香菜根性味辛、温，入肺、脾经，有发汗透疹、消食下气之功，能让人的脾胃更加健康。香菜根汁对于小孩脾胃功能较弱而导致的发烧反复，具有双管齐下的效果。
香菜根还具有治疗荨麻疹的作用。香菜根提取液具有显著的发汗清热透疹功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。一般分为内服和外用两种，外用时煎水熏蒸擦洗全身，内服时煎水服用。
香菜根煮水喝，还具有排毒祛斑、退烧、解除油腻等功效。香菜根煮水可有效缓解皮肤瘙痒、风疹疙瘩、便秘、腹痛等症状，对于麻疹也有一定的调节作用。香菜根煮水对小儿退烧有一定的辅助效果，同时具有健脾胃的功效。
总之，香菜根是一种具有丰富保健作用的食材，我们应该充分利用其营养价值，为我们的健康加分。在日常生活中，不妨尝试将香菜根加入我们的饮食中，让健康生活更加美好。
